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一、豆瓣醬中黃曲霉毒素B1污染情況 食品安全問題已成為一個全民關注的大問題,豆瓣作為大多數菜品的必備調料,其安全問題也愈加收到重視。郫縣豆瓣是四川省的地方名產,是人們喜食的調料之一。蠶豆作為郫縣...

一、黃曲霉毒素M1概述 黃曲霉毒素 M1(AFM1)是黃曲霉毒素 B1 的羥化代謝產物, 1963 年由 Alleroft 首先發現, 1965 年被命名為黃曲霉毒素 M1。AFM1 主要存在于動物的可食部分, 如肝臟、肌肉、血液...

一、赭曲霉毒素概述 赭曲霉毒素主要包括赭曲霉毒素A、赭曲霉毒素B、赭曲霉毒素C等結構相類似的化合物，其中OTA分布最廣泛且毒性也最大，而且在農作物中污染程度最高。經研究發現，OTA熱穩定性強，通過烘焙、蒸煮等加...

一、黃曲霉毒素概述 黃曲霉毒素是一類真菌(黃曲霉和寄生曲霉)的有毒的代謝產物，具有很強的致癌性，它們主要存在于藥材、谷物、堅果、棉籽以及動物飼料相關的產品中。毒性遠遠高于氰化物、砷化物...

霉菌毒素給畜禽業帶來的損失很多人都了解，甚至深有體會，但飼料及其原料中，霉菌的污染程度有多嚴重，卻有很多養殖戶及飼料企業并不了解。 對國內玉米、全價飼料、蛋白飼料等樣品進行抽查后，我們得出全價...

一、T-2毒素與HT-2毒素簡介 據歐盟食品安全局（EFSA）消息，8月歐盟食品安全局就T-2毒素與HT-2毒素的膳食暴露風險發布意見。 T-2毒素與HT-2毒素是由多種真菌產生的單端孢霉烯族（trichothecenes）毒素。本次膳食暴...

伏馬菌素 (Fumonisin FB) 是一種霉菌毒素，是由串珠鐮刀菌 (Fusarium moniliforme Sheld)產生的水溶性代謝產物，是一類由不同的多氫醇和丙三羧酸組成的結構類似的雙酯化合物。 主要污染糧食及其制品，并...

我國食品中真菌毒素限量及污染物限量標準在不斷完善，2017年9月17日新實施了GB2761-2017《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》。 一、主要修訂內容 此次GB 2761污染物通用標準的修訂，主要新增了葡萄...